盐盐虾是一种海鲜烹制的菜肴，具有多种颜色，香气和风味。金黄色和脆皮的壳包裹在柔软多汁的虾肉中。它咸又辣，含盐味，既开胃又递送。这道菜似乎很复杂，但是在掌握了一些基本步骤之后，厨房的初学者可以轻松地创建美食餐厅。以下将介绍从材料选择到电镀的整个过程，并共享使虾肉更具弹性和柔软的独家技巧，并且壳酥脆。 1。元素准备：成为新的是取得成功或挫败感。制作盐虾的核心在于选择虾。建议购买剧烈的基础虾或大虾，每丸20-30克（大约有足够的中指的中指的长度）。新鲜的虾具有透明而闪亮的身体表面，虾头紧密连接到身体，并闻起来淡淡的海水。如果您使用冷冻虾，您需要提前将其放入冰箱中12小时以缓慢融化。不要在热水中迅速溶解，否则肉会变软。这些成分是20个胡椒粉，15克粗盐（需要划分普通盐），将5瓣大蒜切成大米尺寸，将一半的绿色和红辣椒切成丁，两个细胞切成花，切成花。特别建议使用新鲜的食胡椒粉。将干胡椒粉放在没有水的情况下的炒锅中，然后在低火上烤。当颜色变暗时，将它们压碎。它将具有多倍比可提供的商业胡椒粉。 2。治疗虾的三个主要步骤。切胡须并打开后背：使用厨房剪刀切虾枪，虾晶须和虾脚，从第二个后部切下它们，并沿着虾皮线切开2/3的深度。此操作不仅可以方便地品尝，而且还可以在美丽的SPHE中生产虾自然而然地卷曲加热时形状。经验丰富的厨师会多次轻轻切割虾胃，以使它们在油炸时不容易卷曲。扩展全文 2。控制水分：应使用厨房中的纸重复按下处理的虾，以使水分处于表面上，这是确保味道清脆的关键。用提示：将虾平放在盘子上，覆盖厨房中的纸层，然后按另一盘盘子，然后静置10分钟。不仅仅是擦拭它。 3。腌制的秘密：拿一个小碗，加入加工的虾，加1/2茶匙白胡椒粉，1汤匙烹饪葡萄酒，一点酥脆的姜，轻轻磨碎，让它静置5分钟。注意不要向缅因州添加盐，否则虾肉会脱水并变老。如果您喜欢大蒜的味道，则可以加入1/3的切碎的大蒜。 3。分析双炸的过程 传统方法通常在t上用宽油炒IME，但在家制作更好的燃料“一半油炸和一半油炸”方法： 1。预油漆和设置：将食用油倒入锅中（大约是虾体高度的1/3），并在180℃燃烧（插入油和浓汤的木筷子出现在其周围）。将虾放在批处理中，将其炸1分钟，然后翻转。当虾壳变成红色时，请立即释放它们。在此阶段，油温应足够高，否则虾肉很容易粘在外壳上。 2。补充和增加酥脆性：将油温提高到200℃，将所有虾倒入锅中，然后迅速将其放入10秒钟。目前，虾壳将有一个很好的蜂蜜形蜂蜜，这是酥脆质地的标志。观看虾壳和虾肉之间的小缝隙时，这是做饭的最佳时机。 4。盐和盐的灵魂 在不加油的情况下获取炒锅。首先用粗盐和低火搅拌直至变成s浅黄色。加入胡椒粉并继续搅拌。当您闻到胡椒气味时，加入剩余的炸大蒜直至金黄色。此时，倒入炸虾，撒上绿色和红色胡椒粉，并在高火上快速移动5次。关闭热量后，撒上切碎的葱，并用剩余的热量刺激香气。 专业厨师有一个“三次滚动锅”规则：首次让盐和胡椒粉均匀地跟随，第二次分配成分，并且第三次将多余的油干燥回锅中。以这种方式炸的虾既美味又不胖。 5。板艺术和匹配建议 建议使用AA预热的石器托盘，下面的虾或生菜叶片吸收剩余的油。将虾放在径向形状上，中间有柠檬角。有三种匹配蘸酱的选择：传统派与大蒜辣椒，创新的馅饼Wi芥末蛋黄酱（与2：1的比例结合在一起），成熟的馅饼建议霍桑橘皮粉（可以在药房购买以制成粉末）。 热时吃饭时有一个尖端：首先将盐和胡椒粉在虾壳上吮吸，然后将壳剥落并吃肉，最后咀嚼虾头（可食用的部分），因此您可以体验三种不同级别的味道变化。请勿浪费剩余的盐和盐碎的米饭或搅拌蔬菜。 6。经常问 1。虾肉开在木头上：通常是长时间的煎炸时间或油温不足。建议准备厨房温度计，或通过观察虾尾曲率来判断 - 当虾尾在体内的直角为90度时，应立即将其释放。 2。壳并不清脆：除了缺乏水分干燥外，淀粉的使用不当也是主要原因。不建议用淀粉炸它。虾本身丰富蛋白质自然会在高温下形成清脆的外壳。如果您需要咬粉末，请将其浸入一层薄薄的玉米淀粉中，然后在油炸之前静置3分钟。 3。太咸或非常轻：应加入两次胡椒和盐。搅拌时，加入总量的2/3，在交付前尝试味道，然后将附件零件放置。有一个窍门要补救：如果您不小心咸，请挤进柠檬汁，然后混合；如果味道很轻，则撒上少量的鱼类酱以改善新鲜度。 这种含盐的虾菜需要大约25分钟的送货准备工作，费用约为40元（基于10只虾计算），这足以容纳日常欲望或客人。消耗前3分钟，存储在冷却中的炸薯条可以加热到200℃，味道可以恢复到80％的酥脆度。掌握了此食谱后，您也可以从中知道并制作诸如盐和胡椒种子等衍生菜 - 但盐和胡椒蘑菇，这是一种通用的烹饪配方。回到Sohu看看更多