自制的豆烤茄子用丰富的酱汁和柔软的口味征服了无数人的芽的风味。当茄子和翡翠绿豆的紫色茄子遇到锅时，高温搅拌并浸泡在酱汁中时，两种普通的蔬菜实际上可以崩溃成惊人的美味。看似简单的菜确实包含了中国家庭厨房的智慧 - 使用最普通的衣服来创造最舒缓的味道。为了制作真正的烤茄子，用豆类制作成分的选择是第一步。长茄子比茄子圆更适合这道菜，因为它具有软肉和小种子。选择时，您应该注意光滑紧绷的皮肤，最好通过Thunderingit快速反弹只是时间问题。豆是柔软的绿豆优选的，切割时应该有清晰的声音。那些不是树木的人是最好的。一些关注这种类型的厨师豆类会选择紫色针迹豆。这些豆在油炸后仍然可以保持酥脆而柔软的味道，形成与柔软粘稠的茄子形成鲜明的对比。处理成分时的提示通常决定成功或失败。将茄子切成大约5厘米长的块，像一点手指一样厚。如果太薄，很容易搅拌，如果它太厚，那么品尝就不容易。有一个很长的秘密：将切碎的茄子茄子浸泡在淡盐水中十分钟，这只能避免氧化和变黑，但还可以使茄子吸收一点水分，并减少随后烹饪中的油吸收量。对于豆子，您需要捡起旧肌腱的两端，并将其切成类似于茄子茄子的长度，以便切割表面更大且易于味道。经验丰富的厨师会在豆的每一端切一口咬一口，因此加工的豆立即被炸时可以更容易烹饪，并避免原始。热控制i这道菜的灵魂。传统的实践强调“过度润滑”，即炸茄子和豆类在热油中迅速煮熟。用较少的油脂可以改善家庭烹饪：加热锅并冷却油，将豆子搅拌直至皮肤皱纹，然后食用； Tapos会用剩余的油搅动茄子茄子，直至微软。在此过程中，保持中高温是关键，它不仅迅速锁定了成分的水分，而且还形成了一种吸引人的燃烧香气。一位曾经透露刺激茄子的搅拌可以促进莫拉德反应并使茄子的糖的搅拌时，曾经撒了一点糖的主人。酱汁最好以个人风格看到。可以使用两汤匙淡酱油，一汤匙的深酱油，半汤匙糖和小胡椒粉制备主版本。高级版本是添加一汤匙牡蛎酱以增加新鲜度淡淡的香醋来增强味道，而上瘾的食物也可以被切碎的腌制辣椒。尤其值得一提的是，添加一小勺芝麻酱是北方厨师的秘方食谱，可以丰富整个菜肴的香气。准备酱汁时，加入两汤匙的水或汤汁溶解，以便更容易用成分将其均匀包裹。当所有准备工作准备就绪时，真正的魔术就会发生在锅中。将锅重新加热，搅拌切碎的大蒜并干辣椒，首先加入炸豆，然后快速移动，然后加入茄子。此时，将酱汁倒在锅的侧面，并带有“味道”，浓郁的酱汁立即增加。打开低温并小火煮两分钟，以便成分可以完全吸收调味料，并最终消耗高热量以减少酱汁。在释放之前撒上少量切碎的果汁。辣的生大蒜和煮熟的大蒜的甜味使香气变成香气整盘都达到了高潮。这道菜的创新空间令人惊讶。四川风格的版本将添加Pixian Bean糊和胡椒粉；广东话风格的食谱更喜欢使用朱豪酱和少量石糖。云南厨师可以添加一些薄荷叶来增加新的感觉。蔬菜可以使用蘑菇酱代替肉油，而肉味可以添加一小片猪肉胃并将其搅拌在一起。一位食品博客作者创造了一种“三杯”技术，并用芝麻油，米酒和酱油煮熟，具有独特的味道。豆类烤茄子最动人的特征是Coolerma Nito。在热门标签中，它可以是令人耳目一新的素食。在寒冷的冬天，添加切碎的肉可以变成热饭。当豆子首次释放时，豆子酥脆柔软，茄子柔软。隔夜交付后，两种成分更嫩。如果与米饭配对，蒸的面包，Or作为面条的浇头，它总是可以完美地适应。一些网民开玩笑说这是一个“稻米杀手”，因为它太多了，他们可以吃一个额外的碗而无需意识到。这种看似简单的自制菜确实测试了热厨师和调味料的感知。它不需要昂贵的成分，不需要注意复杂的过程，而是可以以最简单的方式加热胃和肠。当小西克植物和脆皮豆与嘴相互联系时，当舌头的酱汁和大蒜舞的香气时，我们的味道不仅是美味的，而且是一种生活智慧 - 以正常的思维来处理普通的食材，也会产生令人难忘的味道。也许，这就是为什么可以代代相传地传播豆类烤茄子并成为中国口味的集体记忆的真正原因。回到Sohu看看更多